En agosto de 2019 se ha constituido la Academia de la Artes Culinarias de Madrid (AACM), una entidad independiente, sin ánimo de lucro, que promocionará la gastronomía y las artes culinarias de Madrid como valor cultural, social, turístico, histórico y económico.

La junta directiva está formada por Joaquín Ruibérriz de Torres y Navarro-Pingarrón como presidente; Miguel Casas Sánchez, vicepresidente; Jesús Flores Téllez, secretario general y José Luis Santamaría Muñoz, vocal.

El acto de la firma tuvo lugar en el Salón José Bergamín, de la Taberna del Alabardero Madrid.